| 
Hvor:
Agriturismo
Santu Aínzu >> 
(Engelsk
og fransk tales)
Også Bed Breakfast:
Lige nu er der to
dobbeltværelser på gården, der lejes ud.
8 nye dobbeltværelser
med bad på gården er i gang med at blive restaureret.
Eller
vildsvinejagt:
Vildsvinejagten ind i begyndelsen af november.
Kan man
klare sig sprogligt med tegnsprog, så stiller de sardisk-talende fårhyrder
gerne op og ledsager danske jægere. Skriv til Santu Aínzu.
Tallerknerne er skiver af tørret
brød - "caratamusica" - nodepapir 
Første
hovedret er fårkød, der har boblet i store gryder i flere typer sammen
ed grøntsager som gulerødder, løg, tomater og kartofler
Efter
frokosten spiller hyrderne op til dans
| Artikel
fra juni 2008
Køreturen fra landevejen og op til "Agriturismo
Santu Aìnzu" kan gøres med en lille bil eller en stor bus,
men firehjulstrækkeren ville også føle sig lidt brugt!
Landstedet
ligger inde på øen øst for byen Alghero i det nordvestlige
Sardinien.
Fritgående køer græsser i lysningerne
på de skovklædte bjergskråninger langs med grusvejen.
Geder,
ponyer og en utroligt kælen hundehvalp hilser velkommen, når man fra
den improviserede parkeringsplads går op i skoven af korktræer.
Fruen og Francesco, der er pensioneret telefonsælger, er sammen med
én af fårhyrderne i fuld gang i køkkenet.
I store
gryder simrer fårekød med grøntsager, og pattegrise ruller
rundt over gløderne i det 100% åbne køkken.
Køkkenet
er absolut åbent
"Aperitiffen" er et stykke "nodepapir"
med fårevalle - altså den masse, der gennem opvarmning og videre
behandling bliver til den gode sardiske "pecorino"-ost
>>.
Fruen på Santu Aínzu fortæller at gården
har 800 får gående rundt i landskabet - og de skal ikke gå for
langt væk i malkesæsonen...
Fårene skal jo malkes morgen
og aften.
Naturlig "malkekarusel"
Det
sker stadig ved håndkraft.
Min bordherre, der er fårhyrde på
stedet, tager os med ned til et buskads, der i virkeligheden er "malkekarusellen".
Fårene
gennes ind i de hesteskoformede buske, hvor hyrderne tager dem mellem benene én
ad gangen, og malker de omkring halvanden liter mælk, som et får kan
give i malkeperioden.
Tre fårehyrder kan klare de omkring 700 får
i løbet af tre timer!
Efter forretten serveres salami og skinke,
og et par stykker af den gode hjemmelavede "Pecorino".
Bagefter
kommer fårhyrden og husets datter rundt med store korkfade med fårekødet
og grøntsager.
Ikke mange bliver umiddelbart begejstrede ved
udsigten til at spise fårekød, men oppe på Santu Aínzu
smager det fantastisk!
Siden kommer der helstegte pattegrise - og det hele spises med fingrene!
Man
kan dog anvende sin kniv - for en kniv har man da altid på sig.
Sardernr har altid deres kniv på sig!
I kunsthåndværker-butikkerne
på øen kan man finde mange flotte og fine knive produceret på
Sardinien.
I maj 2008 er desserten utroligt saftige friske appelsiner,
og naturligvis et glas af den lokale "Mirto"-bitter.
Vinen i
terracottakarafler, der fyldes op i tide og utide, er en ung vin af den kendte
sardiske Cannonau-drue.
Imens finder fårehyrderne harmonika og
guitar frem.
To udvalgte gæster er i mellemtiden blevet sendt
bagved køkkenet og klædt ud i lokale folkedragter, og kort instrueret
i øens lokale danse.
Og så bliver der danset og sunget, spist
og drukket lidt mere...
I maj 2008 var det fruen, der sang, og vores musikglade chauffør greb
guitaren og spillede med.
Santu
Aínzu ligger ved Thiesi inde på øen
-syl | |
