Tramonti ligger i en af dalene i Monti Lattari-bjergene bag Amalfi-kysten.



På klare dage kan man fra bakkerne se helt til Vesuv og Napoli fra Tramonti.



Tramonti var også et af de steder i bjergene, man flygtede til, når byerne på kysten blev angrebet.

Den kølige vind fra dalen ned mod kysten har givet navn til "Tramontana´en" - en hvilken som helst vind fra nord kaldes i dag international en Tramontana.

Ost fra Mælke Bjergene


Lokale produkter fra Mælke-bergene
- her fra Agriturismo Costiera Amalfitana >>

"Monti Lattari" betyder direkte oversat mælke-bjergene, og igennem århundrede har man haft kvæg, får og geder gående på græs i dalen.

Med affolkningen 1960-1970´erne - borgerne flyttede ned til kysten, hvor der var arbejde i turistbranchen eller emmigrerede til "de nye verdenen" i Australien, USA eller Sydamerika - var der faktisk en risiko for at Tramontis oste-tradition ville forsvinde.


Riccardo Giordano med sin friske hjemmelavede
gede-ricotta

Pecorino, Cacciocavallo, Cacioricotta, Fior di Latte (Mozzarella), Provolone og Ricotta vvar nogle af de truede specialiteter.

I løbet af 90´erne gik det op for lokal-befolkningen, at noget skulle gøres, hvis oste-produktionen ikke skulle forsvinde helt.

Igen var Rafaelle Ferraioli fra Furore >> med i spillet.

Sammen med rå-mælk forskeren Roberto Rubino, der har vundet Slow Food prisen for "bio-diversity" satte han gang i et oste-projekt, hvis titel blev "Nationale osteproducenter under himlen" - hvor ostene netop bliver lavet af råmælk "under himlen" af bønderne selv.

Fem familier i Montana er med i projektet og laver i dag oste, som "man altid har gjort" fra køer, får og geder, der enten går frit omkring i "Mælke-bjergene" og som om sommeren blever ført op på de højereliggende "sætere".

Middag i Tramonti >>

-syl