- simple opskrifter fra Charlottes og Sergios gryder
i Milano -

Perini - de aflange tomater, der ofte ender uden skind - skaldede! - på dåserne.
Solmodne smager de fantastisk også når de ikke er flåede.

Støder du på friske aflange pelati tomater kan du lave en af vores sommer-favoritter.

Dyp 500-600 gram Perini-tomater (eller de mindst vandede tomater, du kan finde!) i kogende vand, og pil dem som pillekartofler.
"Kryds" tomaterne af i toppen, så er de nemmere at "pille" ...


(Flere køkken-tips >>)

Skær tomaterne i ensartede terninger.
Bland dem i en skål med din gode ekstra jomfru olivenolie - gerne en olie med krydderurter - salt og peber samt 1-2 store blide løg (Hvide løg eller søde røde løg).
(Om olivenolie >>)

Lad blandingen trække i køleskabet en time eller to.

Kog pastaen - sløjfer eller anden "stor og kort" pasta, og server dem med den kolde tomat- og løgsovs, som du har taget ud af køleskabet en halv time inden serveringen.

Her skal IKKE ost ovenpå.
Spis i stedet retten med frisk brød til...

Variationer

Du kan også komme stykker af tun eller rejer i den kolde tomat-sovs umiddelbart inden serveringen.



-syl