Regionale italienske opskrifter

December 2011

Bookmark and Share

"Pappa al pomodoro"
Tomatsuppe fra Umbria og Toscana


Ingredienser

300 gr landbrød >>
500 gr modne tomater
2 fed hvidløg
1 løg
Frisk basilico
Chili - peperoncino
1 liter grøntsagsboullion
Ekstra jomfruolie
Salt - peber

Skær et kryds i toppen af tomaterne,



skold dem i kogende vand

Fjern skindet, som når du piller kartofler

Skær de flåede tomater i terninger.



Snit hvidløggene i tynde skiver og rist dem i en tykbundet gryde sammen med chilien

Når hvidløget er gyldent fjernes skiverne fra olien



Rist tomaterne i hvidløgsolien, tilsæt salt, peber, boullion og tre skiver brød i terninger

Lad "pappa'en" koge ind under middel varme ca. en halv time

Dekorer med tynde løgringe og friske basilikumblade

Server sammen med toscansk landbrød >> med olivenolie ristet i ovnen.

Buon appettito :-)


Copyright © 2001-2011. Tutti i diritti riservati. Charlotte Sylvestersen - Milano