24.11.2004
Hej Dorte,
det er dejligt med læsere, der ikke giver op overfor mit sløvsind – jeg mener det!
Så jeg tog telefonen, og ringede til restauranten i Toscana for 10 min. siden.

Genert kok og råbende madmor

Kokken var for genert til at tale med mig, så madmor gentog hans anvisninger – råbende lige så højt som ham – og jeg er helt sikker på, at de stadig ryster på hovedet over, at jeg ringede med dit spørgsmål – på en god måde, om du forstår…

Og jeg må indrømme, at da de talte, gik det omsider op for mig, hvilken type brød, du taler om.

OK – her er opskriften – det er en af de ultra-nemme – som man sikkert skal lave 300 gange, før man når det perfekte resultat (som f.eks. med Lasagna eller bare med helt almindelig tomatsovs!!!):

Ingredienser
1 kilo hvedemel
1 gær-terning (som vores på 30 gram)
En hel del olie.... (ekstra jomfru oliven)
- en ”hel del” blev efter et par spørgsmål til 2 kopper
– altså 2,5 til 3,5 dl – sådan cirka….
Vand – til dejen har den rette konsitens...
(og det er der, de 300 forsøg skal så deres prøve….)

Så ælter man....

– og jeg er efterhånden ret overbevist om, at når man mener, man er færdig med at ælte, så er man kun nået en tredjedel af vejen – men du kan jo prøve dig frem…

Dejen hæver mindst en time….

Så laver man små boller - De smides i varm-varm jomfru-olivenolie (i en liter kan der vel være omkring 8-10 små boller) – fritteres indtil de begynder at blive gyldne og kommer op til overfladen af olien…

Og så serveres brødet til forretterne eller også til pastaen…

God arbejdslyst
-syl