DOP siden 1. juli 1996

En halvfed ost, produceret af komælk fra brune køer.

Diameter mellem 30 og 45 centimeter, otte til ti centimeter høj, og med en vægt fra syv til tolv kilo.



Fedtprocenten er minmum på 34 procent.

Osten er kompakt, elastisk og med en del huller.
Den skal lagres mindst 60 dage ved en temperatur mellem seks og 13 grader, og en luftfugtighed over 80 procent.

Produceres i den bjergrige provins Sondrio i regionen Lombardiet >>.



Mange oste-foto på www.italy.dk
er venligst stillet til rådighed
af Guffanti Formaggi >>