|
Her er mit mesterværk - som skulle
have haft ti sekunder mere på panden for at være gylden
og rigtig sprød - det bliver næste gang...
Med Bresaola
og Rucola-salat
16 supertynde skiver Bresaola
1 dusk rucola
3 spsk. champignon
Olivenolie
Bresaola-skiverne
fordeles i de stivnede men endnu varme parmesankurve.
Der drysses finthakket rucola-salat og hakkede champignon over.
En lille smule olie fuldender forretten og kurvene sættet
i køleskabet inden servering og serveres straks de er afkølede.
Med Æg
og Trøfler
4 porcherede æg
Trøffel - eller trøffelolie
Køl kurvene af i køleskabet inden du porcherer de
helt friske æg.
Ægget placeres i kurven og der rives trøffel henover
- eller trøffelolie
Som pasta-tallerken
...og når du er blevet rigtig dygtig til at konstruere parmesankurvene,
så kan du lave dem så store, at de kan være "tallerken"
for dine pasta- eller risretter. Her er kurven fyldt med en risotto
med rejer:
|
|
Retur til
Opskrifter<<
Retur
til Ost <<
Artikler
Parmesan mousse >>
Bresaola >>
Parmesanost
>>
Trøfler >>
Ekstra
Jomfru Olivenolie >> Parmesan-oste i
lange
baner hos
den biologiske
oste-producent
Hombre >>
Næste
gang finder jeg en metalring, jeg kan placere på panden, så jeg
ikke skal stå og forme oste-pladen rund med paletkniven.
Men måske
bliver
kurvene så "alt for fine"?
|
