Cacciocavallo Silano

DOP fra 10. maj 1993 - En oval, "strukket" ost.

Det vil sige, at man opnår en elastisk, ensartet og solid oste-pasta, der kan trækkes og formes til den ønskede form, som du kan se her ved siden af.



Hver ost vejer mellem 1 og 2,5 kilo.

Fedprocent minimum 38 procent.

Når ostene er blevet saltede, mindst seks timer i saltkar - bindes de sammen i par og hængt op på en stang, så luftgennemstrømningen bedre kan bidrage til lagring.

Caciocavallo Silano produceres afgrænsede områder i regionerne:

Calabiria >>
Campania >>
Molise >>
Puglia >>
Basilicata >>