Opskrifter

April 2015

Bookmark and Share

Nemme og klassiske italienske opskrifter
fra Charlottes og Sergios gryder

12 gode grunde til at spise mere pasta og 7 hurtige opskrifter, der gør dig slank, smuk, ren og ung! >>




Der arbejdes i
køkkenet i
Via Plana, Milano >>

Præstekvælere fra Trentino >>




Pasta - og andre "primi"
Skruer med spinat og ricotta-ostekreme
Båndspaghetti med peberfrugter - Sommerfugle med ærter og skinke >>
Pasta med Nøddesovs >>
Grundsovs til pasta >>
De klassiske pastasovse >>
Gnocchi >>
Penne med speck og safran >>
Verdens største pasta:
Caccavelle alla Sorrentina >>

Spaghetti Carbonara - Kulsvierpasta >>
Pasta alla Norma
- med auberginer >>
Parmigiana - Auberginer i lag >>
Agnolotti med græskar >>
Sommerfugle med græskar >>
Juli-pasta og andet med courgetter >>
Linguine med citron-creme >>
Crespelle fra Firenze >>
Lasagne >>

Lasagna med bønne-pesto og svampe >>
Grøn lasagne med gorgonzola >>
 Makaroni med Havets Frugter >>
Penne med Mozzarella >>
Kosak-pasta med sprit >>
Pasta med muslinger >>
 Spaghetti med muslinger >>
Skruer med Olivenpaté >>
Båndspaghetti med Porcini-svampe >>
Sommerpasta >>
Stærk Spaghetti - Aglio Olio >>
Kødsovs - ragù >>
Officiel Pesto >>
Solid Pesto >>
Pesto med rejer >>
Skruer med bacontern >>
Pasta med peber, Pecorino og olie >>
Spaghetti Carbonara >>
Pasta med kastanjer >>

Vildsvine-ragú >>

 Polenta med kalveschnitzel eller kulsvierens oste >>
Passata - lav dit eget
lager af tomatsovs >>

Forretter - "Antipasti"

Sprøde parmesankurve med bresaola
og rucola eller med æg og trøfler >>

Bruschette og crostini >>
Speck og Mozzarella >>
Soltørrede tomater >>
Caprese salat >>
Salat med bøffel-mozzarella >>
 Grøntsager i olivenolie >>
 Antipasta-buffet >>
Peberfrugter på vulkaner >>
Salami og figner >>
Bacon med radicchio-salat >>
Friturestegt radicchio-salat >>

Suppe-opskrift
med linser fra Castelluccio >>

Fisk - "Pesce"

Elenas blæksprutte-salat med rosiner, løg og pinjekerner >>

Sprutter - ikke kun
friturestegte calamariringe >>

Carpaccio med fisk >>
Pasta/Muslinger >>
 Makaroni/Havets Frugter >>
Skaldyr-sauce >>
Let rejecocktail >>

Brød - "Pane"

Morgenbrødet Rosetta >>
Brød til bruschetta >>
Toscanske brødboller >>
 Cesari´s Foccacia >>
Alcatraz-brød >>
Focaccia fra Liguria >>
Focaccia med kartofler >>

Kød på bordet! - "Secondi"
Ossobuco fra Milano >>
Rossinis Tournedos >>
Marengo Kylling >>
Cotoletta Milanese >>
Bresaolo - Gastronomi Valtellina >>
Kød på bordet! >>
Lynstegt carpaccio >>
Kalv i rødvin med ærter >>
Steg marineret i Barolo-vin >>
Tunet Kalv fra Piemonte >>
Carpaccio - variationer >>
Skinke-mousse og 7 andre opskrifter med luftørrede skinker >>

Regionalt
Siciliansk:
Gulerødder i Marsala >>
Farinata fra Ligurien >>
Tomatsuppe fra /Toscana >>
Ris-appelsiner fra Sicilien >>
"Krummekage" fra Brescia >>
Gastronomi Valtellina >>

 Valnøddecrme fra Ligurien >>


Gnocchi Fritti fra Emilia-Romagna>>

Grøntsager - "Verdura"
Græskar >>
 Radicchio-salat >>
Squash-blomster >>
Hanne Blochs salvie-blade >>
Menu-forslag
 Camping Menu >>
Efterårs-menu i Via Plana >>
Festmenu til 50 års-dag >>
Julemad >>
Nytårs-menuen >>
Påske-menuen >>

Diverse
Lasagne og anden vintermad >>
Opskrifter med græskar >>
Halv-tørrede tomater >>
Squash-blomster >>
Tomatsuppe >>
Brug Balsam Eddike >>
Basilikum-kage i ovn >>
Risotto opskrifter >>

Desserter - "Dolci"

Hasselnøddekage fra Piemonte >>
Semifreddo - Parfait >>
Kastanjecreme- og kage >>
Nøddekage fra Valtellina >>
Tiramisu-varianter >>
Ann's tiramisu >>
 Cantucci mandelkager >>
Jordbær-is og mousse>>
Torrone - nougat-juleknas >>
Kaki-frugt >>
Citronmousse >>
Karnevals-klejner >>
"Krummekage" - Brescia >>

Madkultur
og specialiteter >>

Madkurser >>
Vin >>
Spisekortet >>

Flere opskrifter
på italy.dk
Mousse med Parmesan-ost >>
Brødboller fra ferien i Toscana >>
 Halv-tørrede tomater >>
Bruschetta og crostini >>
Lynstegt carpaccio >>
Skaldyr-sauce >>
Let rejecocktail >>
Lasagne >>
Karnevals-klejner >>
Risotto med radicchio-salat >>
Penne med Mozzarella >>
Makaroni med Havets Frugter >>
Forret - Speck og Mozzarella >>
Farinata fra Ligurien >>
Sol- eller ovntørrede tomater >>
Cantucci, toscanske mandelkager >>
Kosak-pasta med sprit >>
Caprese salat >>
Pasta med muslinger >>
 Spaghetti med muslinger >>
Camping Menu >>
Jordbær m. is eller som mousse >>
Friturestegte squash-blomster >>
Tomatsuppe fra Toscana >>
Skruer med Olivenpaté >>
Salater med bøffel-ozzarella >>
 Grøntsager i olivenolie >>
 Torrone - juleknas >>
Kalvekød i rødvin med ærter >>
En efterårs-uge i Via Plana >>
Den orange Sharon/Kaki-frugt >>
Brasatosteg i Barolo-vin >>
Tunet Kalv fra Piemonte >>
Festmenu til Henriks 50 års-dag >>
Antipasti-buffet forretter >>
Spaghetti med Porcini-svampe >>
 Brug Balsam Eddike >>
Sommerpasta >>
Ris-appelsiner - opskrifter >>
 Tiramisu - paradis i din mund >>
Peberfrugter på vulkaner >>
Mange slags Carpaccio >>
Stærk Spaghetti Aglio Olio >>
Kødsovs - ragù >>
Grundsovs til pasta >>
 Basilikum-kage i ovn >>
 Salami og figner >>
Officiel Pesto >>
Solid Pesto >>
Pesto med rejer >>
 Himmelsk Citronmousse >>
Skruer m. bacontern >>
Risotto opskrifter >>
Pasta med Pecorino og olie >>
Links
Alcatraz's hjemmeside >>
Foreningen "Slow Food" >>





Copyright © 2001-2015. Tutti i diritti riservati. Charlotte Sylvestersen - Milano