Italienske opskrifter

December 2011

Bookmark and Share
Tagliolini med tørrede Porcini (Karl Johan-svampe)
- tynde båndspaghetti med svampe







Tørrede Porcini'er

Ingredienser:

400 gram tynde båndspaghetti (Tagliolini)
1 dåse flåede tomater >>
70 gram tørrede Porcini-svampe >>
1 løg
Friskhakket persille
Jomfruolivenolie >>
Revet parmesanost >>

Tilberedning


Blød de tørrede svampe op i en skål med lunken vand et par timer



Tag svampene op, lad dem dryppe af i en si,
og skær dem i tynde strimler.

Behold vandet til at give "sugo'en" ekstra smag.

Rist det finthakkede løg i ekstra jomfru olievenolie i en kasserolle, til det er gennemsigtigt

Tilsæt de flåede tomater, og lad sugo'en koge lidt ind

Tilsæt de strimlede svampe, og evt. lidt af opblødningsvandet, og lad sugo'en simre, men pastaen koger den tid, der er indikeret på pakken.

Bland sugo og pasta, og strø lidt friskhaket persille over umiddelbart inden retten serveres, med friskrevet parmesan-ost til at strø ovenpå.

-syl

Friske svampe til salg i Como i 1997

Copyright © 2001-2011. Tutti i diritti riservati. Charlotte Sylvestersen - Milano