Dop
(Bob, beskyttet oprindelsesbetegnelse)

er et kvalitetsmærke, som gives til fødevarer, hvis særlige kvalitative egenskaber hovedsageligt eller udelukkende afhænger af det afgrænsede område, hvor de produceres.


Det danske BOB-mærke & det italienske - DOP

Dette geografiske miljø omfatter dels naturlige faktorer (klima, og miljøegenskaber), dels menneskelige faktorer (produktionsmetoder, som er overleveret gennem generationerne og håndværk).

Tilsammen betyder detta, at man ikke kan lave det samme produkt andre steder.

For at et produkt kan betegnes Dop, skal produktions-, omdannelses- og forarbejdningsfaserne desuden foregå inden for et begrænset geografisk produktionsområde.

De som fremstiller Dop-produkter skal overholde strenge, faste produktionsregler, og overholdelsen af disse regler garanteres af kontrolinstansen.


Igp
(Bgb, beskyttet geografisk betegnelse)

er et kvalitetsmærke, som tildeles landbrugsprodukter og levnedsmidler, hvis særlige kvalitet, omdømme eller andre karakteristika afhænger af den geografiske oprindelse, og hvis produktion og/eller omdannelse/forarbejdning foregår i et bestemt geografisk område.


Det danske BGB-mærke & det italienske - IGP


For at opnå betegnelsen Igp skal mindst én af produktionsprocessens faser foregå i et bestemt område. Producenter af Igp-produkter skal overholde strenge, faste produktionsregler, og overholdelsen af disse regler garanteres af kontrolinstansen.


STG-mærket


En Garanteret Traditionel Specialitet er et andet garantimærke, for produkter, der produceres efter et fast regelsæt.

Mozzarella STG >>

Pizza Napoletana STG >>


Økologiske ("biologico" på italiensk) produkter


Det grønne økologimærke
sidder på godkendte og kontrollerede produkter, hvor der ikke anvendes kemiske substanser (pesticider og gødning) på noget tidspunkt af produktionen.

Der anvendes udelukkende miljøvenlige dyrknings- og avlsmetoder: for at gøre jorden frugtbar anvendes vekseldrift, og der bruges organisk gødning og naturlige mineraler.

For at beskytte afgrøderne mod parasitter anvendes produkter og metoder, der ikke har indflydelse på miljøet.

Produkterne er underlagt et stramt kontrolsystem, fastsat ved lov, med henblik på at garantere, at de specifikke produktionsregler overholdes.

Produkterne kan kendes på mærket “Fra økologisk landbrug” - der dog på italiensk bliver til "Biologico".

Af etiketten fremgår kontrolinstansens navn, den ministerielle autorisation og en række bogstaver og tal, som er produktets og producentens “ID-kort”:
IT (Italien),
Xyz (kontrolinstansens initialer),
1234 (virksomhedens kode),
F (friskt produkt) eller
T (forarbejdet produkt),
000000 (autorisations-kode).

Et økologisk produkt kan også være forsynet med fællesskabslogo i henhold til EØF-forordning nr. 331/2000.

-syl