Opskrift på citronmousse

Citronmousse
En forfriskende dessert om sommeren, og en hjælp til fordøjelsen efter en fyldig vintermenu.
6-8 personer



Fyld:
3 æg
150 gr. sukker
30 gr. kartoffelmel
6 citroner
3 blade husblas
20 centiliter piskefløde

Bund:
2 æg
100 gram sukker
50 gram mandelmel
40 gram smør + til formen
30 gram mel + til formen
30 gram kartoffelmel

1:
Bund - Bland først dejen:
Pisk æg og sukker til skum, og tilsæt derefter mandelmel, smeltet afkølet smør, mel og kartoffelmel.

2:
Smør formen ( Ca. 22 cm) og fordel melet. Fyld djen i, og bag bunden i 25 minutter ved 180 grader. Lad bunden køle af.

3:
Fyld - Pisk æggeblommer med sukker. Tilsæt karoffelmel, citronsaft vamret op til kogepunktet samt revet skal fra en af citronerne. Bring blandingen langsomt til kogepunktet men du fortsætter med at røre rundt. Tilsæt husblas opblødt i koldt vand.

4:
Pisk æggehviderne stive. Vend dem i den varme citroncreme og lad blandingen blive lunken.

5:
Pisk fløden stiv, og vend den blidt i den lunkne citroncreme.

6:
Fyld citronmassen ovenpå bunden.
Lad moussen afkøle mindst to timer i køleskab.

Artiklen er fra februar 2000

200 villaer på et bjerg i badebyen Mondello på Sicilien skal rives ned, så måske kommer bjergskråningen igen til at "skinne" af citrusfrugter.

Appelsin- og citrontræerne på Sicilien blomstrer i det tidligste forår, og det er en sjælden fryd for øjet.

Bugten omkring byen Palermo bliver oprindeligt kaldt "Guldbugten", fordi frugterne i sin tid glimtede som juveler i aftensolen.



Det syn har årtiers ulovligt byggeri af villaer ved hjælp af korruption, ulovlige byggetilladelser og mafiatrusler desværre sat en stopper for.

Bjergskråningerne med den fantastiske havudsigt er i den grad blevet "cementerede", som italienerne kalder fænomenet, og de tilbageværende frugttræers lysshow har mistet gennemslagskraften.

Entrepenører dømt

I dag vokser frugttræerne inde i landet på Middelhavsøen, men måske er appelsin- og citrontræerne på vej tilbage til kysten.

En netop afsagt dom har kendt byggeriet af 200 villaer på forbjerget Pizzo Sella ved badebyen Mondello vest for Palermo ulovligt, og bestemt at Palermo kommune er jordens rigtige ejermand.



I sagen er en række byggeentrepenører blevet idømt fængselsstraffe, og bøder på over 30 millioner kroner.
Men mafiaen og korrupte politikkere har også haft en finger med i spillet om byggerierne, der begyndte i 1978.

Byggeriet blev i sin tid på begyndt af en Rosa Greco, "tilfældigvis" en søster til mafiabossen Michele Greco, og det var en nu afdød Kristelig Demokratisk politikker, der underskrev de ulovlige tilladelser til byggeriet.

Tilgivelses-lov

Beboerne i de ulovlige villaer håber stadig på en af de utallige tilgivelses-love, der tidligere har lovliggjort ulovligt byggeri på naturskønne områder i Italien.

114 beboere har ansøgt om at få deres huse gjort lovlige, men miljøorganisationerne og Palermos grønne byrødder arbejder for straks at påbegynde nedrivningerne.

Andre grupper i byrådet vil dog udarbejde en ny lokalplan, inden der foretages noget.

Himmelsk citronmuosse

Også omkring selve Palermo by er bejergskråningerne cementerede af ulovlige villaer, så under alle omstændigheder varer det længe, inden villaerne er væk, og nyplantede citrustræer gør det muligt for
Guldbugten igen at leve op til sit navn.

I mellemtiden frister Palermos konditorier heldigvis med utallige varianter af is, kager og mousse fremstillet af sicilianske appelsiner og citroner fra plantagerne inde på øen.

-syl