I et madblad for nyligt (2003, red.) læste jeg, at det nu skulle være ildeset, at man dypper cantucci`erne i en sød dessertvin eller i en kraftig rødvin.

- Rent ud sagt noget snobbet pjat, var min toscanske vens forargede kommentar.



- Selvfølgelig skal mandelkagerne blødgøres i vinen, og man må også stadig lave "sko" med brødet, hvis der er sovs tilbage på tallerken ved pastaretten!


Cantucci og vin hører
uløseligt sammen

CANTUCCI - hårde mandelkager fra Toscana
- der gerne må dyppes i en kraftig dessertvin!!!

Ingredienser

250 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
250 g sukker
3 æg
1 vanillestang
125 g hakkede mandler
50 gr syltet appelsinskal
Revet skal af en usprøjtet appelsin



Tilberedning
Ælt mel, bagepulver, sukker, appelsin, vanille og æg sammen til en klistret dej.
Ælt mandlerne og den syltede appelsinskal godt ind i dejen.

Tryk dejen ud i en 40 cm lang og 10 centimeter bred stand, der er omkring 1,5 cm høj.

Bag denne cantucci-stang i en forvarmet ovn i 20 min ved 200°c.

Tag den ud og afkøl let inden du skærer stangen ud i ca. 2 cm skrå skiver.

Placer disse skiver med skærefladen opad på bagepladen. Lad dem bage et kvarter mere eller indtil de er gyldne.

-syl