| Ingredienser
500 gram hvedemel
50 gram smør i tern
100 gram sukker
4
letpiskede hele æg
4 teskeer grappa/snaps/rom eller lignende alkohol
4 spiseskeer tør hvidvin
Revet citronskal
Salt
- Under
karnevallet er alt tilladt, siger et italiensk ordsprog.
Det er måske
grunden til at karnevals-klejnerne kaldes enten "Sladder" eller "Løgne".
Eller også skyldes navnet, at man før i tiden gik fra hus til
hus og udvekslede klejner - og sladder.
En anden forklaring er, at det
var nonner, der opfandt specialiteten - og når nonner sladrer, er det på
en let og sprød manér!!!
|
Tilberedning
Bland først mel og smør og dernæst de
andre ingredienser
Ælt
massen til den er let og elastisk
Form dejen til en bold og lad den hvile
en time under et viskestykke
Rul dejen ud i tynde flager med kagerullen
Med et takket
kage-hjul laves 2 cm brede og 8 cm lange strimler af dejen
Frituresteg
"sladre-hankene" i rigeligt planteolie - jordnøddeolie er specielt
velegnet - og lad dem dryppe af på friturepapir
Strø flormelis
over de kolde "løgne" 
Regionale
navne
I Lombardiet hedder de Chiacchere,
- i Piemonte Bugie,
- i Venedig Galana,
- i Vicenza Crostoli,
- i
Toscana Cenci,
- Sfrappole i Bologna,
- Lattughe i Mantova
og i Rom
og syd for Rom Frappe.
-syl
|
