|
Den traditionelle Panettone-kage
fra Milano med rosiner og i 40% af
tilfældene også med kandiseret frugt.
Rosinerne
i Panettonen symboliserer penge, de kandiserede stykker af cider-frugt betyder
sundhed, og stykkerne af kandiseret appelsin giver held i kærlighed.... Pandoro-kagen
fra Verona
Cantucci
og Vin Santo
stammer fra Toscana
Nuogat-specialiteten
Torrone >>
hører også til de traditionelle jule-desserter
|
Pandoro-kagen - "gyldent brød" direkte oversat - blev
opfundet af en bager i Via Borseri i Verona
>>.
Kigger man den dag i dag op på toppen af bagerens hus
(nu en smart modebutik), kan man se de to stenfigurer, der har Pandora-kagens
karakteristiske facon.
Panettone derimod stammer fra Milano
>>, hver legenden siger, at en bager lod dejen hæve alt for længe,
og dermed skabte den luftige og høje sandkage.
Begge julekager
er temmeligt tørre, men luftige kager og de findes i dag i et utal
af variationer med forskelligt fyld og kremer.
De originale julekager er de simple modeller uden kremer og
andet fyld - dog med rosiner i Panettonen - og de nydes bedst med et glas køligt
boble-vin.
Gerne en mousserende vin af den lidt sødere type, som
for eksempel en Franciacorta Demi Sec
>>, en Asti Spumante eller en Berlucchi
boblevin >>.
En også hvid Recioto dessertvin
fra Soave med den karakteristiske smag af honning og modne frugter.
Moscato
fra øen Pantelleria er også velegnet til de italienske julekager.
En helt speciel smagsoplevelse kan den røde Brachetto d'Aqui
fra Piemonte give - den er også dejlig til frugttærter.
Det
samme er den
røde Moscat Rosa fra Trentino Alto Adige der har navn efter vinens helt
specielle aroma, hvor man tydelig kan dufte roser!
Hellig
vin og Cantuccini
Vin
Santo af Trebbiano og Malvasia druerne fra Toscana er
perfekte til de hårde mandelkager Cantuccini'er fra Siena.
Og
de hårde kager skal dyppes i vinen og helst ligge lidt i glasset
inden de nydes.
Vin til chokolade
Til
chokoladekager og konfekt kan man sagtens lade spiritusflasker stå, og
i stedet prøve et par kraftige rødvine som Recioto fra Valpolicella, der
er sød uden i virkeligheden af være det!
Eller en kraftig rødvin fra
den solrige region Puglia.
Og
dertil passer en Toscana-cigar perfekt! >>
-syl |
