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La
cucina danese
La giornata tipo inizierà con un'abbondantissima colazione
- morgenmad - con montagne di yogurt, marmellate, panini,
uova, salumi, formaggi e succhi di frutta.
"Smørrebrød" sono la base del pranzo
- frokost - a mezzogiorno:
una fettina di pane nero o bianco imburrata con ogni tipo di salumi,
pesce (tante tipi di aringhe) e patè - il tutto decorata con salse
o verdure sotto aceto secondo "regole" secolari.
Lo snaps - l´acquavite - accompagna i pranzi tradizionali
(specialmento con le arringhe) insiema alle famose birre - Tuborg,
Carlsberg, Ceres oppure la birra locale.
Un pranzo tradizionale finisce con vari tipi di formaggio.
La cena - middag - normalmente é composto da un piatto
unico:
I piatti forti del pasto serale possono essere salmoni, sogliole,
e poi polpette di carne (frikadeller), arrosto di manzo o lombo
di maiale con ciccioli (flæskesteg) e con contorno di patate
dolci o cavoli rossi.
Un capitolo a parte meriterebbero i dolci, con una ricca
pasticceria a base di pasta sfoglia e burro (Wienerbrød).
Tutti i piatti della tradizione danese possono essere assaggiati
sia nei "Kro", locande lungo le strade, che nei grandi
ristoranti che offrono anche ottima cucina internazionale.
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Frikadeller - polpette di manzo e vitello 
Pane nero - pane di segale - il piú diffuso
- e la base di smørrebrød!
Smørrebrød - panini aperti - il pranzo normale
Con arringhe marinate - Marineret sild - con cipolle crude
Smørrebrød con salmone - Laks - anguilla - Ål
- e arringa - Sild
Smørrebrød con Rullepølse (un salume) con
prosciutto - Skinke - con insalata ITALIANA (cosí ci chiamo
l´insalata russa i DK!) - e con Paté - Leverpostej
Con salame - Spegepølse - e Hamburger e uova - Hakkebøf
og spejlæg
I piatti unici - normalmente la cena
- spesso serviti con patate bollite ed una salsa marrone
I dolci danesi:
Rødgrød med fløde (frutta e panna) - Wienerbrød
(Brioches danesi) ed il dolce di Natale - Ris á la mande
(Riso, panna, mandorle) con salsa tiepida di ciliege
-syl |
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