Aprile 2015
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Gastronomia tradizionale danese
Nel 2014 Eva Valvo ha pubblicato il libro
“C’è del dolce in Danimarca. Un viaggio in 50 ricette”

La cucina danese
La giornata tipo inizierà con un'abbondantissima colazione - "morgenmad" - con montagne di yogurt, marmellate, panini, uova, salumi, formaggi e succhi di frutta.

"Smørrebrød"
sono la base del pranzo - "frokost" - a mezzogiorno:
una fettina di pane nero o bianco imburrata con ogni tipo di salumi, pesce (tante tipi di aringhe) e patè - il tutto decorata con salse o verdure sotto aceto secondo "regole" secolari.

Lo snaps - l´acquavite - accompagna i pranzi tradizionali (specialmento con le arringhe) insiema alle famose birre - Tuborg, Carlsberg, Ceres oppure la birra locale.
Un pranzo tradizionale finisce con vari tipi di formaggio.

La cena
- "middag" - normalmente é composto da un piatto unico:

I piatti forti del pasto serale possono essere salmoni, sogliole, e poi polpette di carne (frikadeller), arrosto di manzo o lombo di maiale con ciccioli (flæskesteg) e con contorno di patate dolci o cavoli rossi.

Un capitolo a parte meriterebbero i dolci, con una ricca pasticceria a base di pasta sfoglia e burro (Wienerbrød).

Nel 2014 Eva Valvo ha pubblicato il libro
“C’è del dolce in Danimarca. Un viaggio in 50 ricette”

Eva Valvo, “C’è del dolce in Danimarca. Un viaggio in 50 ricette”, prefazione di Charlotte Sylvestersen, collana I saperi e i sapori n. 2, Edizioni La Zisa, pp. 112, euro 8 (Isbn 978-88-9911-311-7)


Tutti i piatti della tradizione danese possono essere assaggiati sia nei "Kro", locande lungo le strade, che nei grandi ristoranti che offrono anche ottima cucina internazionale.

Frikadeller - polpette di manzo e vitello



Pane nero - pane di segale - il piú diffuso
- e la base di smørrebrød!


Smørrebrød - panini aperti - il pranzo normale




Con arringhe marinate - Marineret sild - con cipolle crude


Smørrebrød con salmone - Laks - anguilla - Ål - e arringa - Sild


Smørrebrød con Rullepølse (un salume) con prosciutto - Skinke - con insalata ITALIANA (cosí ci chiamo l´insalata russa i DK!) - e con Paté - Leverpostej


Con salame - Spegepølse - e Hamburger e uova - Hakkebøf og spejlæg


I piatti unici - normalmente la cena
- spesso serviti con patate bollite ed una salsa marrone


I dolci danesi:
Rødgrød med fløde (frutta e panna) - Wienerbrød (Brioches danesi) ed il dolce di Natale - Ris á la mande (Riso, panna, mandorle) con salsa tiepida di ciliege

-syl

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op /\

Un pranzo artistico - ma tipico - il pasto in DK viene spesso interotto dai brindisi - SKÅL!


Nel novembre 2014 i danesi hanno votato:
Stegt flæsk med persillesovs og kartofler
è il "piatto nazionale"
(Pancetta abbrustolito con patate e salsa di prezzemolo)


Anche la "Lonza di maiale con cotenna croccante" - Flæskesteg
- insieme a polpette di maiale e vitello - Frikadeller -
sono altri due piatti preferiti dai danesi

Foto: Gugge.dk >>


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